每天对虾养殖水体进行常规水质检测，如pH值、溶解氧、盐度、温度，氨氮，硫化氢，亚硝酸盐等，定期或不定期对水体和虾进行卫生质量指标检测，如大肠杆菌、弧菌、重金属，抗生素等，及时掌握和调控各种指标，使其符合食品卫生安全标准。每次的检测应记录存档。